Em 2021 o destaque da produção agrícola no Projeto Jaíba ficou por conta da cana-de-açúcar, com colheita superior a 164 mil toneladas. Em segundo e terceiro lugares ficaram a produção de banana e de limão com colheitas de 57,6 mil e 52,8 mil toneladas, respectivamente.
A produção de olerícolas, entre elas batata doce, melancia e tomate, também obteve bom desempenho com a colheita de 35 mil 341 toneladas. Na sequência ficou a produção de manga com 27 mil 328 toneladas; grãos (feijão, mandioca, milho e soja) com 18 mil 418 toneladas.
Na área de pastagens a produção no perímetro irrigado de Jaíba superou 4,9 mil toneladas. Já a colheita de atemóia, mamão e maracujá chegou a 4 mil 162 toneladas.